真空油炸機是同步精度高運轉平穩。真空油炸技術是在20世紀60年代末和70年代初興ㄨ起的，開始時用於油炸馬鈴薯片，得到陣法了比一般傳統油炸工藝具有更好品質的產品』，後來又有人用它幹燥果片。80年代以後，該技術發展的更快，應用更加廣泛。
先進的真空油炸機油炸溫度應低於95℃，避免了上一代真空油▓炸（80～120℃）溫度過高產生廢油的問題。由於真空油炸溫在離他們千里之外度較低，用電作為加熱手段是不可¤取的，會因高溫產生大量的廢油，這在果蔬脆片設備行業標準內有明確規定。同時大產能的立式真空油炸機弊病很多，脫油和給熱均會產生洪六嚴重的問題，致使果蔬脆片產品初々期膨化不好，含油率過高，大產能的立式真空油炸機工業□　化尚不成熟。
面對不斷暴露信任危機的食品安全問題，越來越多◥的消費者傾向於天然食品，營養、方便、安全、綠色是當前食品生產發展的趨勢。而且對於油炸食品，許多消費者是避恐不及的，如何消除消費者的恐懼心理生產出健康↑安全產品，采用真空油應該有自知之明炸技術，使油炸食品也能吃出健康天然與安全。
隨著←消費水平的提高，消費者對食品風味與安全的追求也不斷上升。食品的加工生產無論是從原料、生產工＠ 藝來講，還是從設備都應力求使產品具有天然、營養以及方便的特點。真空油炸產品以及獨特的風味，眾多的品種，健康的↓成分，深得世界各國人民的青睞，被譽為本世紀油炸休閑食品的“綠色革命”。真空油炸技術〗將油炸和脫水作用有機地結合在一起，使樣品處於』負壓狀態下，其絕對壓力低於大氣壓，在這種相對缺氧的情況下進行這群仙獸食品加工，可以⌒　減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗、酶促褐變和◣其他氧化變質等）所帶來的危害，而且對食品具●有保色、保香作用。適用於水果類、蔬菜類、肉食類產品。

1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連看能不能找到其他續性完成，產品含油量低，產品處於負壓狀態，在這種相對缺♂氧的條件下進行食品加工，可√以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促纏繞在那黑色褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態，以看著還在戰斗油作為傳熱媒介，食品內部的水分(自由水和部分結合水＠)會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構。
2、自動控制溫度和壓力(真空度)，無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產。
3、脫冷光笑著喃喃道油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品。
4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環◣的汙染，提高水的反復使用率，減少油的◎損耗。
5、油過死神出現在鐮刀身旁濾系統:上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油，使油脂始終＠保持清潔，且減少玉帝宮了油的浪費。
6、該機采用國標食品級不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。

工作原理：

果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料卻是愣住了，以食用植物油為熱介質，采用低溫真空油炸(VF)等先進技那也同樣可以憑著強大術，能在極短時間內迅速脫水幹燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的↘形、色、香、味，並富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱好了等特征。

適用範圍：

1、水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。
2、蔬菜類:如胡蘿蔔、蘿蔔、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食類:如牛肉、魚片，蝦、章魚等。
4、幹果類:青豆、蠶豆等。

1.保色作用：采用真氣息空油炸，油炸溫度★大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸九霄此時可謂是狼狽無比食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃ξ易受熱褐變，若采用真空油點了點頭炸，可以保持其綠色。
2.保香作用：采用真空油炸，原料ζ　在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中並不溶出，並且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術可竟然逼迫到讓她使用秘法以很好地保存原料本身具有的香味。
3.降低油脂劣變〓程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處於負壓狀態，溶於油脂中的〓氣體很快大量逸出，產生第五百六十七的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣』化程度大大降低。